Canelones de verdura para personas con colesterol

Los canelones de verdura pueden resultar una excelente alternativa para aquellos que desean consumir algo sabroso en sus comidas, pero padecen de hipercolesterolemia. Esta receta que te ofrecemos no te supondrá ningún problema referido a tu salud, ya que no incorpora casi productos derivados de animales (las grasas que generan colesterol) y, además, incluye varias verduras que pueden ser muy beneficiosas.

Ingredientes:

• Masa para doce canelones (pueden ser crepes)
• Una zanahoria
• Un atado de espinacas
• 150 gramos de brócoli
• Un puerro
• Una taza de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Cuece al vapor la zanahoria, las espinacas y, por separado, el brócoli o brécol. Procésalos todos juntos o simplemente pícalos finamente.

En una sartén coloca un poco de aceite de oliva, donde debes sofreir el puerro bien picado. Añade allí mismo los otros vegetales y condimenta con un poco de sal y pimienta.

Rellena la masa de crepes o canelones (previamente cocida) con la mezcla y ciérralos. Colócalos en una fuente de horno, rocía con la salsa de tomate, lleva a horno fuerte y sirve cuando estén bien calientes.

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